Olio
Olio extra vergine di oliva di categoria superiore. Non filtrato ed estratto a freddo. Il nostro olio è un blend di circa 11 cultivar piantate nei nostri terreni quasi 100 anni fa. Un sapore unico e delicato che racconta della nostra passione per le nostre radici.
L’oliveto di Essentia è nato quasi 100 anni fa quando nonno Salvatore, da bambino, e suo padre piantarono tanti piccoli ulivi autoprodotti, appartenenti a più di 11 cultivar tra cui Gentile di Larino, Moraiolo, Rosciola, Cellina, Frantoio, Leccino, Coratina, Salegna, San pardo e Peranzana da cui ancora oggi otteniamo un Olio unico dai profumi erbacei con note equilibrate di amaro e piccante.
Nella nostra azienda agricola la raccolta avviene nel mese di ottobre, quando le olive raggiungono il giusto grado di maturazione (invaiatura), colorandosi dal verde verso i toni del rosso e del nero.
Una volta raccolte, le olive vengono selezionate, disposte in cassette e trasportate in moderni frantoi locali, dove vengono lavorate in giornata con sistemi a ciclo continuo. Questo processo, a differenza di quello tradizionale con le presse, evita la contaminazione con altre paste ed il contatto con l’aria che innesca reazioni ossidative dannose per l’olio. Inoltre, l’estrazione a freddo preserva le caratteristiche organolettiche del prodotto.
Seguendo con cura e passione il nostro uliveto e i processi di trasformazione delle olive riusciamo ad offrirvi un olio extra vergine autentico, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra amaro e piccante, indice di un alto contenuto di polifenoli che aiutano a combattere lo stress ossidativo, ad abbassare il livello di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue e a proteggere dalle patologie cardiovascolari.
