Sughi e conserve

Solo pomodori molisani e zero conservanti. La nostra passata e i nostri pomodori detorsolati sono il frutto delle nostre coltivazioni adiacenti all’Agriturismo. Materie prime genuine e a km0 per prodotti 100% tradizionali.

I pomodori sono coltivati nell’orto di Essentia, proprio come ci hanno insegnato i nostri nonni, seguendo il naturale ciclo di vita degli ortaggi.
Nel periodo primaverile vengono preparati i terreni e nel mese di maggio vengono piantate a mano più di 3000 piantine; i mesi successivi sono dedicati a farle crescere al meglio, tramite lavori di sarchiatura, innaffio e concimazioni naturali.
Tra agosto e settembre, in più fasi, solo i pomodori che raggiungono il giusto grado di maturazione vengono raccolti, rigorosamente a mano, trasportati e lavorati entro 24h in piccoli, ma tecnologici laboratori locali.
Le fasi più delicate per ottenere delle passate e pelati di alta qualità sono la selezione in campo, la scelta accurata del prodotto durante il lavaggio e la pastorizzazione in laboratorio.
I pomodori vengono, quindi, tritati, scottati e passati. Infine, le passate e i pelati vengono imbottigliati in vetro e pastorizzati per garantirne la stabilità nel tempo e per preservarne le qualità organolettiche.
Solo i migliori pomodori diventano passate e pelati Essentia.